ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ

РЕСТОРАНОВ

МАГАЗИНОВ

КАФЕ

КОММЕРЧЕСКИХ ПОМЕЩЕНИЙ

кухни и зала для ресторанов за 8-10 дней в Москве «под ключ»

перегородки и стены, спецификация и расстановка оборудования, планировка посадочных мест,
планы привязки инженерных коммуникаций

Наши проектировочные решения создают основу окупаемости за счет:

Повышения качества кухни и его удержания на высоком уровне

Увеличения эффективности работы персонала и проходимости заведения

Уменьшения ежемесячных операционных расходов

Нестандартное оборудование

Сокращаете количество персонала

Увеличиваете площадь под посадочные места

Технологический проект — основа для успешной работы ресторана

В проекте мы прорабатываем ключевые факторы, влияющие на качество кухни, скорость работы персонала и проходимость заведения

Оптимально используем пространство помещения

Применяем оригинальные решения и задействуем при необходимости всю высоту помещения, тем самым увеличиваем общую полезную площадь под размещение посадочных мест

Делаем заведение удобным для персонала

Разрабатываем планировку технологических помещений ресторана с точки зрения оптимального движения потоков продуктов на разных стадиях производства
Это делает зону технологии удобной для персонала, увеличивая его эффективность, что сокращает время ожидания заказов и увеличивает проходимость ресторана.

Подбираем оборудование для оптимизации производственных процессов

Подбираем технологическое оборудование с учетом кулинарного профиля ресторана, на основе большого опыта взаимодействия с производителями профессионального оборудования

Как результат:

- Вы обслуживаете больше гостей одновременно
- Снижаете операционные и управленческие расходы на содержание персонала
- Вы не роняете качество и скорость обработки заказов в периоды пиковой загрузки
- Гости лояльны к вам из-за стабильного качества и адекватного времени ожидания
- Гости рекомендуют вас друзьям и чаще возвращаются сами

Ресторан работает лучше и быстрее окупается!

Перегородки и стены

Этот раздел включает в себя план перегородок и внутренних стен здания с подробными размерами и конструктивными особенностями, с указанием проемов, дверей, рольставней и их технических характеристик, экспликацию помещений.

Авторский надзор на объекте при осуществлении СМР
Консультации со смежными организациями
При необходимости - в кратчайшие сроки внесение изменений в прое
При необходимости выполним раздел демонтажных работ

Спецификация и расстановка технологического оборудования

Спецификация технологического оборудования содержит подробные технические характеристики, размеры, потребляемые мощности.

По запросу Заказчика предложим производителя и марку/тип оборудования.

По заданию Заказчика разрабатываем планировку помещений в соответствии с САНПИН и СНИП, также и подробную схему расстановки оборудования с указанием нумерации по каждой позиции.

Разработаем ТЗ к холодильным камерам для последующего приобретения и монтажа

Водоснабжение, канализация, вентиляция, электроснабжение

В этих разделах будут указаны все расстояния, высоты, габариты, места расположения, способы подвода (отвода) и распределения:

Воды и канализации, сливные трапы
Розеток, выводов кабеля к месту установки технологического и слаботочного оборудования
Избыточного тепла от оборудования, места установки вентиляционных решеток и зонтов

Технологические потоки

Составим подробный план технологических потоков, который включает в себя перемещение продуктов, работников кухни, официантов и другого персонала, учитывая количество работников, рабочих смен, времени работы ресторана и количества перемещаемых продуктов в день.

Для удобства работы персонала разработаем технологические инструкции

Отделка стен, полов и потолков

В данных разделах:

Укажем, какую именно нужно будет предусмотреть отделку стен, места их усиления для подвесного оборудования
Обозначим, с учетом пожеланий Заказчика и санитарных норм, в каких помещения какая именно должна быть уложена плитка
Распишем раскладку подвесного потолка, модель, материал отделки, места расположения светильников

Для удобства работы персонала разработаем технологические инструкции

Нестандартное оборудование

В случае, если на рынке нет необходимого оборудования, мы выполним эскизные решения нестандартного технологического или иного оборудования, барных и кассовых стоек, используемых на данной точке с подробным описание конструктивных особенностей, используемых материалов, технических и технологических требований.

Поможем составить меню ресторана исходя из конструктивных особенностей и технических условий

Предлагаем Заказчику готовые условия по приобретению, поставке, монтажу оборудования.